AJOBLANCO CON ACEITE DE HIERBABUENA

Ingredientes

100 gr de almendras

100 gr de miga de pan

500 ml de agua

2 ajos

sal

vinagre

 50 ml de aove

Para el aceite de hierbabuena

200 ml de aove

100 gr de hierbabuena

Preparación

Primero haremos el aceite, tan fácil como escaldar la hierbabuena 30 segundos, después la echamos en el vaso de la batidora junto con el aceite, batir muy bien y llevar a un frasco al frigorífico.

El pan lo ponemos junto con el agua, hasta que se esponje. Una vez que se haya esponjado lo ponemos sin escurrir en el vaso de la batidora junto a los ajos pelados, las almendra,  la sal y el vinagre, batir muy bien, cuando esté ligado, ir echando de a poco el aove hasta terminarlos, Poner a enfriar.,

A la hora de servir, ponemos en un cuento el ajoblanco y por encima echamos una cucharadita del aceite de hierbabuena y un par de hojitas

 

ENSALADA DE FRESAS

 

Ingredientes

1 kiwi

6 fresas

1 tomate negro

1 bolsa de rúcula 

60 gr de queso feta

unas hojas de lombarda

Preparación

Cortar toda la fruta y verdura en cuadraditos y disponerlos en un plato grande, añadir la rúcula  y algunas tiras de lombarda,  esparcir el queso feta y aliñar con sal, vinagre de módena de frambuesas y aove

ENSALADA DE NECTARINAS

Ingredientes

1 bolsa de brotes de ensalada

1 nectarina

1/2 aguacate

1 zanahoria

1 tomate negro

60 gr de queso feta

un poco de sal

3 cdas. de vinagre de modena de frambuesas

aove

Preparación

Pelamos la nectarina y la cortamos a cudraditos, la dejamos macerar en un par de cucharadas de vinagre de manzana, reservamos.

Ponemos los brotes de ensalada en un plato grande, ponemos sal, vamos añadiendo el aguacate cortado en cuadraditos,  el tomate tambien picado en cuadrados, añadimos la nectarina escurrida, espolvoreamos el queso feta, ahora añadimos tiras de zanahoria y echamos por encima el vinagre de modena y rociamos con aove

 

GOFRES PAY DE LIMON

 

Ingredientes 2 unidades

40 gr de harina de avena

1 huevo

1 plátano

1 cdta de esencia de vainilla

1 cdita canela molida

2 cdas. crema de dátiles

1 cdita levadura en polvo

Preparación

Batir todo, poner en los moldes de gofres de silicona, llevar al horno precalentado a 180º unos 15 o 20 minutos, dependerá del horno

Pay de limón

1 yogur griego

1 cda jugo de limón

1 cdita esencia de vainilla

2 cdita de crema de dátiles

Ralladura de limón

Mezclar todo excepto la ralladura que la pondremos en el último mento al servir

TOMATES RELLENOS

Ingredientes

1 tomate por persona

1 lata de anchoas en aceite de oliva

queso feta

rúcula

1 cebolleta

aceitunas negras deshuesadas

sal y pimienta

Preparación

Vaciar los tomates y salpimentar,  cortar en cuadraditos pequeños, cortar las aceituna, la rúcula, la cebolleta,  mezclar todo , aliñar con un poco de sal, vinagre y aove, rellenar de nuevo los tomates  y poner encima una o dos anchoas

 

AGUACATES RELLENOS

Ingredientes

2 aguacates

2 rodajas de piña

150 gr de langostinos cocidos

unos cherris

unas hojas de rúcula y berros

Salsa yogurnesa

1 yogur griego

1 cdita de sal

un poco de zumo de limón

una pizca de sal

1 cdita de ajo en polvo

Preparación

Abrir los aguacates por la mitad y sacar la pulpa, picar y echarle zumo de limón para que no ennegrezcan,  picar pequeñita las rodajas de piña, pelar los langostinos y cortarlos también pequeños.

Mezclamos los ingredientes de la yogurnesa y lo unimos a lo que hemos picado.

Servir en las cáscaraas de los aguacates y acompañarlos  de la rúcula y los berros aliñados al gusto

 

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes

1 bote de lentejas pardinas

80 gr de acetunas negras deshuesadas

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 puñado de rúcula

1 puñado de cherris

queso feta

Para el aliño

2 cucharadas de aove

1 cdita de sal fina

2 cucharadas de vinagre de módena

Preparación

Enjuagar las lentejas y ponerlas en un bol, añadir toda la verdura picada, excepto la rúcula, añadirla sin picar,  aliñarla y removerla, en el último momento añadir el queso feta

 

BUDIN DE LIMON Y MORAS

                                                                       Ingredientes

225 gr de harina de avena

2 huevos

60 ml de aove

5 cda. edulcorante

150 ml de leche

1 cdita esencia de vainilla

1 1/2 de levadura en polvo

la ralladura y el zumo de un limón

125 gr de moras

Preparación

En un bowl colocar los huevos, el endulzante y batir, hasta espumar, agregar el aceite y la leche y seguir batiendo. Agregar el juego de limón y la ralladura, ahora vamos añadiendo poco a poco la  harina mezclada con la levadura. En éste punto añadimos las moras y volcamos en la budinera preparada con papel vegetal o bien aceitada, llevamos al horno previamente precalentado a 180 º 40-45 minutos

GOFRES DE PLATANO

Ingredientes

1 plátaano

1 huevo

1 cdita de eritritol

1 cdita de levadura

30 gr de harina de avena

Para la cobertura

1 yogur griego

1 manzana asada

1 cdita de eritritol

Batimos los ingredientes del gofre y lo llevamos a un molde de silicona de gofrera, lo llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos aproximadamente.

Esperar a que enfrie y desmoldar, para hacer la salsa, batimos los ingredientes y los echamos por encima de los gofres

 

MUG CAKE DE CHOCO Y FRUTAS

Ingredientes

1 plátano

1 huevo

30 gr de harina de avena

1 cda cacao puro

1 cdita. eritritol

1 cdita. levadura

1 chorrito de leche evaporada

frutas del bosque

Preparación

Batir todo los ingredientes poner en un molde pequeño de silicona y llevar al micro 2'30 o 3 minutos, dependiendo del micro, estar pendiente

Esperar que se enfrie, desmoldar y decorar con las frutas

 

DONUTS DE FRUTAS

 

Ingredientes

2 huevos

1 plátano

40 gr de coco rallado

60 gr de harina de avena

10 gr de avellanas tostadas

20 ml de leche evaporada

1 cdita de canela

1 cdita de levadura en polvo

la ralladura de una naranja

Preparación

Batimos todo bien y lo llevamos a un molde de silicona para donuts, no llenar hasta el borde, llevamos al horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos.

Esperamos que se enfrien y desmoldamos, decoramos con chocolate 85% mezclado con una cucharadita de aceite de coco o de oliva virgen suave

VOLCAN CHOCOLATOSO

Ingredientes

1 plátano

1/2 cdita de eritritol

1 cda de cacao

1 huevo

1 cdita levadura en polvo

20 ml de leche

1 cda de harina de avena

Preparación

Batir todo bien, poner en un molde de silicona y llevar al micro a máxima potencia 2,30 o 3 minutos

desmoldar y adornar con la leche condensada fit y anacardos

Para la leche condensada fit

Ingredientes

100 ml de leche normal o semidesnataeda

1/2 cdita de eritritol

125 gr de leche en polvo

Preparación

Calentamos la leche, disolvemos el eritritol y vamos echando poco a poco la leche en polvo, removiendo muy bien con unas varillas, dejar enfriar 

JUDIAS VERDES CON CREMA DE CACAHUETES

 

Ingredientes

1 paquete de judías verdes congeladas

2 cucharadas de crema de cacahuetes 100%

4 cdas grandes de salsa de soja baja en sal

50 gr de cacahuetes tostados al natural

Preparación

Cocer las judías tal como indique el paquete, escurrir, por otra parte unir la crema de cacahuete con la salsa de soja y un poco de agua de hervir las judías.

Poner las judías en una sarten, echar la salsa por encima y unir unos minutos, servir y espolvorear cacahuetes picados

CESTITAS DE FRUTAS

 

Ingredientes

1 plátano

50 gr de avena en copos

1 cdita. de canela en polvo

Preparación

Machacar el plátano, juntarlo con los copos y la canela, mezclar bien, poner una pequeña cantidad en moldes de silicona de magdalenas, presionando bien.

Meter al horno precalentado a 180º 15 minutos.

Desmoldar y rellenar  (por ejemplo con yogur grieto y las frutas que se quieran)

ALBONDIGAS DE COLIFLOR

 

Ingredientes

1 bolsa de coliflor congelada o 800 gr fresca

sal, pimienta

comino

queso rallado mozarella

1 huevo

4 cdas. de pan rallado

Preparación

Hervimos la coliflor en agua con sal para dejarla blandita, reservamos y dejamos que se enfrie, mezclar con el resto de ingredientes y llevar al frigorífico por 1 hora.

Con las manos llenas de aceite para manejarnos mejor vamos formando las albóndigas y las llevamos a la cecofrey a 230º 15 mintos, al horno a 250º unos 20 minutos

ALBONDIGAS DE LENTEJAS

 

Ingredientes

1 bote de lentejas cocidas

1 manojo de perejil

1 cdita. de ajo en polvo

1 cdita. de pimentón

1/2 cdita. de comino

1 pizca de pimienta negra

2 cdas. de harina de avena

2 cdas. de linaza

3 cdas. de salsa de soja

Preparación

Ponemos las lentejas, el perejil y la soja en un robot y trituramos sin batir del todo, ponemos en un bol y añadimos el resto de los ingredientes, llevamos al frigorífico por unos 30 minutos. 

Nos mojamos las manos en aove y vamos formando las albóndigas.

Llevamos a la cecofrey a 230ª unos 15 minutos,  En el horno con calor arriba y abajo a 180º unos 35 minutos.

ENSALADA DE PATATAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes

3 patatas

sal

150 gr de langostinos

1 aguacate

2 zanahorias

unas hojas de espinaca baby

Para la falsa mahonesa

1 yogur griego natural

1 cda ajo molido

1/2 cda sal

1/2 cda mostaza

zumo de un limón

2 cdas de aove

Preparación

Hervimos las patatas y las zanahorias con su piel y sal, Esperamos que se enfrien, pelamos solo las patatas y cortamos a cuadraditos.

Cocemos los langostinos y dejamos enfriar. Pelamos y reservamos.

Cortamos también el aguacate a cuadraditos.

Unimos las patatas, zanahorias, aguacate y langostinos, (dejamos alguno para decorar), Añadimos la falsa mahonesa y servimos ayudandonos de un aro o cualquier cuendo que tengamos.

 

ENSALADA DE PATATA Y SALMON

 

Ingredientes

3 patatas

1 cebolleta

100 gr de salmón ahumado

sal

Para la falsa mahonesa

1 yogur griego

zumo de medio limón

1/2 cda de sal

1/2 de mostaza

1 cda ajo molido

1 cda. aove

Preparación

Cocemos las patatas con sal, dejamos que se enfrien y las cortamos a cuadraditos.

Picamos la cebolleta

Picamos el salmón

Ponemos todo en un bol, mezclando.

Por otra parte hacemos la falsa mahonesa, tan fácil como mezclarlo todo, en el ultimo momento añadimos el aceite y movemos fuerte, echamos por encima de las patatas.

Disponer un aro para servir o ayudarnos de un pequeño cuenco