ENSALADA DE PATATAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes

3 patatas

sal

150 gr de langostinos

1 aguacate

2 zanahorias

unas hojas de espinaca baby

Para la falsa mahonesa

1 yogur griego natural

1 cda ajo molido

1/2 cda sal

1/2 cda mostaza

zumo de un limón

2 cdas de aove

Preparación

Hervimos las patatas y las zanahorias con su piel y sal, Esperamos que se enfrien, pelamos solo las patatas y cortamos a cuadraditos.

Cocemos los langostinos y dejamos enfriar. Pelamos y reservamos.

Cortamos también el aguacate a cuadraditos.

Unimos las patatas, zanahorias, aguacate y langostinos, (dejamos alguno para decorar), Añadimos la falsa mahonesa y servimos ayudandonos de un aro o cualquier cuendo que tengamos.