Ingredientes (6-8 ud)
100 gr de espinacas hervidas
2 huevos
125 gr de harina de avena
100 ml de leche evaporada
sal, pimienta
el relleno que queramos ( en mi caso champiñones, jamón serrano y queso emmental)
Preparación
Ponemos todos los ingredientes excepto el relleno en un vaso de batidora y lo batimos bien.
En una sartén que no se pegue, ponemos un poco de aove y extendemos, ponemos un poco de la mezcla y extendemos de forma uniforme, cuando empiecen a salir burbujitas le damos la vuelta a la masa y tenemos un par de minutos, una vez hechas todas los panqueques procedemos a rellenar.
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