Ingredientes
4 caballas abiertas en filetes sin espinas
2 zanahorias
1 cebolla
4-5 ajos
2 hojas de laurel
sal
pimienta en grano
1/2 vaso de vinagre
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de caldo casero de pescado o agua
Preparación
En una olla calentamos el aceite y marcamos los lomos de caballa. Los retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, ecahmos la zanahoria, la cebolla cortada en rodajas y los ajos cortados a la mitad, rehogamos unos 10 minutos. Pasao el tiempo bajamos el fuego e incorporamos el resto de los ingredientes. Dejamos cocinar el conjunto unos 10 minutos más y añadimos las caballas. Retiramos del fuego y dejamos reposar mínimo 12 horas.
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