TARTALETA DE REMOLACHA Y AGUACATE

Ingredientes

150 gr de remolacha

150 gr de pipas de girasol

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de tomillo molido

2 aguacates grandes

1 cucharadita de semillas de eneldo

la ralladura y el zumo de un limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 puñado de hojas de espinacas

1 cucharadita de sal

• Preparación

Poner en remojo las pipas un par de horas, enjuagar y escurrir,  corta la remolacha en trozos, tritura junto a las pipas, la salsa de soja y el tomillo, reservar.

Para la mousse de aguacate, pela y corta los aguacates, unelos al eneldo, las hojas de espinacas, zumo de limón, sal y aceite, batir hasta obtener una pasta cremosa.

Usa un anillo para montar el plato, primero ponemos la base de remolacha, apretamos bien la base, ahora vamos poniendo la mousse e igualmente extendemos de manera uniforme, para decorar podemos usar unas hojas de espinaca