GALLETAS DE SESAMO

Ingredientes

200 gr de harina de avena

10 dátiles

1 huevo

1 cda. de levadura en polvo

2 cdas. de aceite de oliva virgen extra

sésamo

un poco de agua

Preparación

Ponemos los dátiles deshusados en el agua y lo llevamos al micro un minuto y medio Pasamos por la turmi y reservamos.

Ponemos en un cuenco la harina, levadura, huevo, aceite, añadimos la crema de dátiles y  mezclamos bien. Si hace falta añadimos un poco de agua, debe quedar una masa algo pegajosa.

Extendemos sobre papel vegetal y esparcimos el sésamo, llevamos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos, Debe quedar una masa doradita, esperamos que se enfrie y cortamos con cortapastas

CABALLAS MARINADAS EN SALSA DE CITRICOS

Ingredientes

4 caballas bien limpias abiertas en filetes

6 cdas. sal maldon

3 cdas. de sal de marinar

3 cucharadas de azúcar

eneldo

1 limòn

1 lima

2 naranjas

sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lo primero que haremos será congelar el pescado 48-72 horas.

Una vez descongelado le quitamos las espinas con una pinza.

Mezclamos las sales con el azúcar y el eneldo y cubrimos el pescado, ponemos un papel film y lo llevamos al frigorífico al menos 6 horas.

Por otra parte cortamos los citricos en cuadraditos pequeños, ponemos una sarten al fuego con aove y calentamos, añadimos los cítricos, al poquito añadimos sal y pimienta y el zumo, tapamos y dejamos a fuego bajo unos 10 minutos.

Emplatamos la base de citricos y ponemos encima la caballa marinada

PASTEL DE MANGO

Ingredientes 

1 mango grandecito

350 ml de queso fresco 0% (hacendado)

unos sobrecitos de edulcorante

8 hojas de gelataina neutra

100 gr de harina de almendras

65 gr de coco rallado

2 cucharadas de aceite de coco

Preparación

Por un lado hacer una mezcla para la base, juntamos la almendra, el coco rallado y el aceite de coco y vamos poniendo en un molde desmontable de bizcocho, aprentando bien con los dedos, dejamos en el congelador unos 15 minutos

Mientras pelamos y cortamos el mango, lo ponemos en el robot de cocina o batidora, añadimos el queso, el edulcorante y las hojas de gelatina que previamente habremos disuelto en un poquito de agua caliente, batir todo y apartar.

Sacar la base y echar por encima la mezcla de mango, metemos al frigorífico unas horas para que no se nos desmonte, si es posible hacer de un dia para otro.

MINI BURGUER DE POLLO CON PASAS

Ingredientes

500 gr de pechuga de pollo picada

60 gr de pasas sultanas

sal, pimienta

4 o 5 ajos

1/2 cucharadita de pimentón

aceite de oliva virgen extra

Preparación

Sofreímos los ajitos picados, añadimos el pimentón y apartamos del fuego para que no se queme.

En un bolw ponemos la carne y el resto de ingredientes, también añadimos los ajitos con el pimentón y las pasas que previamente habremos puesto un rato en agua para que se hinchen, dejar reposar la mezcla 30 minutos en el frigorífico, hacer las miniburguer y meter otro ratito al congelador, ya se pueden hacer y no se deshacen

BOLITAS DE ALMENDRA

Ingredientes

450 gr de boniato asado

70 gr de coco rallado

1 huevo

100 gr de almendra crocanti

edulcorante al gusto

Preparación

Machacar en un bol el boniato, añadir el edulcorante y el coco, dejar reposar en la nevera 30 minutos, pasado éste tiempo formar las bolitas, pasarlas por la clara batida, rebozar en la almendra molida, pintar con la yema de huevo y llevar al horno precalentado a 180º unos 12-15 minutos

BESSARA (HUMMUS DE ALUBIAS BLANCAS)

Ingredientes

1 bote grande de alubias blancas cocidas

400 gr de calabaza asada

un poco de agua

el zumo de un limón

2 ajos

media cucharada de sal

1 cucharada de comino molido

1 pizca de pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón

2 cucharadas de tahini

unas pipas de calabaza para adornar

palitos de zanahoria

Preparación

Poner todo en el robot de cocina o minipimer, excepto el pimentón, los palitos de zanahoria y las pipas de calabaza, batir muy bien,  si hace falta añadir un poco más de agua.

Una vez tengamos el puré ponemos en un bol y ya decoramos con el pimentón, un poco de aceite de oliva virgen extra, los palitos de zanahoria y las pipas.

BACALAO AJOARRIERO

Ingredientes

600 gr de bacalao congelado en su punto de sal

2 cebollas

4 ajos

4 tomates

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cucharada de carne de pimiento choricero

aceite de oliva virgen extra

sal, aceite de oliva virgen extra y una guindilla

Preparación

Hacer un sofrito con las verduras, añadir el pimiento choricero y la guindilla, añadir el bacalao desmigado ( podemos usar migas) , dejar unos minutos al fuego.

PIZZA DE QUINOA

Ingredientes

100 gr de quinoa pesada en seco

30 ml de agua

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

sal, orégano

queso mozarella rallado

tomate natural triturado

toppings al gusto, (yo puse champiñones frescos, pimiento rojo, tomatitos 

cherris y anchoas

Preparación

Lo primero que haremos será lavar la quinoa para que suelte la saporina que son unos agentes que impiden la absorción de nutrientes, además de dar amargor.

Pon la quinoa en un bol con agua caliente y dejalá reposar unas 2 o 3 horas.

Quitales el agua y enjuagalas de nuevo, pon en la baatidora junto al los 30 ml de agua, el aceite y la sal.

Pon un papel vegetal sobre la placa del horno y extiende ahí la masa obtenida, dándole la forma que quieras, o ayudaté de un molde, deja  más o menos un dedo de grosor, hornear unos 10 o 12 minutos a 180º calor arriba y abajo, sacar del horno, adornaar al gusto y llevar de nuevo al horno por tiempo de 10 minutos a 180º

MERMELADA DE CIRUELAS

Ingredientes

2 kilos de ciruelas

1 zumo de un limón

un poco de agua

edulcorante si se desea

jengibre en polvo

canela en polvo

clavo molido

3 cucharadas de chia

Preparación

Lavar bien las ciruelas y quitarles el hueso, yo la piel se da dejo y la pones en una cacerola amplia de fondo grueso con un poquito de agua y el zumo de un limón, ir moviendo y moviendo para que suelten el jugo y no se peguen, es cuestión de un ratito, pero hay que tener paciencia porque salen ricas ricas, luego les añado, jengibre en polvo, canela y un poco de clavo molido, cuando ya esté bien espesito es cuestión de gustos, yo no la trituro pero se puede triturar y añadimos tres cucharadas grandes de chía para que espese más.

Llenamos los tarros hasta arriba y cerramos, llevamos al baño maria, por espacio de 20 minutos para esterilizar, una vez frios, etiquetar y poner fecha, podemos tenerlos hasta dos años, en lugar seco y oscuro.