LENTEJAS AL CURRY

Ingredientes 

2 botes de lentejas pardinas

2 ajos

1 cebolla morada

1/2 pimiento rojo

Un poco de jengibre fresco

1 bote de leche de coco

Sal

Comino

Pimienta

Curcuma

Curry

Preparación 

Sofreímos los ajos, añadimos la cebolla y el pimiento cortado en cuadrados, dejamos pochar 10 min a fuego medio. Añadimos el jengibre picado y las demás especias. Damos un par de vueltas y añadimos las lentejas, la leche de coco, sal, llenamos el bote de leche de coco de agua y añadimos tb.

Dejamos el conjunto 20 min a fuego medio bajo.