ESPAGUETIS INTEGRALES CON LECHE DE COCO

Ingredientes

350 gr de espaguetis integrales

1 zanahoria

1 cebolla

1 puerro

2 ajos

1 pimiento verde

1 lata de leche de coco

1/4 cucharada de cúrcuma

1/4 de cucharada de jengibre

1 /4 cucharada de orégano

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

Preparación

Empezamos picando las verduras, laminamos los ajos, y cortamos la cebolla el pimiento y la zanahoria en cuadraditos, el puerro en aritos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra, sofreímos primero el ajo, y luego incorporamos el resto de verduras, sofreimos  hasta que estén blandas, removiendo de vez en cuando.

Vertemos la leche de coco y todas las especias y reservamos.

Cocemos los espaguetis siguiendo las recomendaciones del envase, juntamos con los demás ingredientes, damos unas vueltas y listo para servir.