GARBANZOS CON LOMBARDA Y ZANAHORIAS

Ingredientes

1/2 de lombarda

1 bote grande de garbanzos cocidos

3 zanahorias

6 champiñones

1 cebolla morada

sal, pimienta, ajo en polvo, comino

aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cortamos la cebolla y la lombarda en tiras finas, las ponemos en una fuente con una cucharada de aceite y un poquito de sal, la llevamos al micro unos 7 minutos.

Por otra parte, cortamos las zanahorias en cuadrados pequeños, y ponemos otra cucharada de aceite en una sarten, pochamos las zanahorias unos 8 minutos, añadimos los champiñones cortados también a cuadraditos y dejamos otros 5 minutos, en éste momento añadimos los garbanzos escurridos y lavados, y tenemos al fuego otros 5 minutos a fuego bajo, incorporamos la lombarda y la cebolla y ponemos otros 5 minutos más a fuego medio.