PATATAS CON SEPIA

Ingredientes

3 patatas

1 zanahoria

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 cda. salsa de soja

1/2 cda. curry,

1/2 cda. cúrcuma

1 pizca pimienta

2 cda. aove

1/4 vaso de vino blanco

Preparación

Partimos las patatas, zanahorias, pimiento y cebolla en cuadrados pequeños, ponemos en un bol, añadimos el aceite, la soja y el resto de especias, removemos bien, llevamos al microondas por espacio de 8 minutos, sacamos removemos bien y ponemos otros 5 minutos, pasado este tiempo las pasamos a una cacerola, incorporamos la sepia cortada en trozos y añadimos un poco de agua si fuera necesario y el vino, tenemos al fuego unos 15 minutos

GARBANZOS CON LOMBARDA Y ZANAHORIAS

Ingredientes

1/2 de lombarda

1 bote grande de garbanzos cocidos

3 zanahorias

6 champiñones

1 cebolla morada

sal, pimienta, ajo en polvo, comino

aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cortamos la cebolla y la lombarda en tiras finas, las ponemos en una fuente con una cucharada de aceite y un poquito de sal, la llevamos al micro unos 7 minutos.

Por otra parte, cortamos las zanahorias en cuadrados pequeños, y ponemos otra cucharada de aceite en una sarten, pochamos las zanahorias unos 8 minutos, añadimos los champiñones cortados también a cuadraditos y dejamos otros 5 minutos, en éste momento añadimos los garbanzos escurridos y lavados, y tenemos al fuego otros 5 minutos a fuego bajo, incorporamos la lombarda y la cebolla y ponemos otros 5 minutos más a fuego medio.

GALLETAS

TIMBAL DE QUINOA CON BERENJENAS TERIYAKI

Ingredientes

100 gr de quinoa cocida

175 gr de berenjenas teriyaki

10 habas de soja (edamame) cocidas

2 trozos de salmón marinado

sésamo

salsa teriyaki

sal, pimienta, aove

salsa de soja

zumo de limón

jengibre rallado

2 ajos rallados

Preparación

Primero hacemos las berenjenas, las pelamos y cortamos en trozos cuadrados, no muy grandes.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra, echamos los ajitos y el jengibre rallado, tenemos un par de minutos y seguidamente añadimos las berenjenas, y un poco de sal, dejamos que se ablanden un poco, si hace falta añadimos un poquito de agua, una vez ablandada echamos la salsa teriyaki, dependerá un poco de la cantidad de berenjenas, yo echo una cucharada grande por cada berenjena y dejamos a fuego medio bajo hasta que esten tiernas. Apartamos.

Por otra parte marinamos el salmón que previamente ha estado congelado unos tres dias a -22 grados, lo cortamos a cuadrados y lo ponemos en un cuenco con dos cucharadas de salsa de soja y dos de zumo de limón, lo tenemos de 1/2 a 1 hora.

Para montar el plato nos ayudamos de un aro o cuenco, ponemos en el fondo la quinoa hervida, seguidamente las berenjenas, luego las vainas de soja y por último el salón, espolvoreamos el sésamo y listo

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes

1 calabaza de cacahuete

1 bote de leche evaporada

sal, pimienta, jengibre en polvo

aceite de oliva virgen extra

semillas de sésamo, calabaza y levadura

de cerveza

Preparación

Partimos la calabaza a la mitad a lo largo, echamos aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y horneamos a 200º unos 45 minutos o hasta que esté tierna.

Pasamos la calabaza a un bol, echamos la leche evaporada y todos los demás ingredientes, excepto las semillas y la levadura de cerveza, batimos bien.

Volvemos a calentar y esparcimos las semillas y la levadura por encima.

LENTEJAS AL CURRY

Ingredientes 

2 botes de lentejas pardinas

2 ajos

1 cebolla morada

1/2 pimiento rojo

Un poco de jengibre fresco

1 bote de leche de coco

Sal

Comino

Pimienta

Curcuma

Curry

Preparación 

Sofreímos los ajos, añadimos la cebolla y el pimiento cortado en cuadrados, dejamos pochar 10 min a fuego medio. Añadimos el jengibre picado y las demás especias. Damos un par de vueltas y añadimos las lentejas, la leche de coco, sal, llenamos el bote de leche de coco de agua y añadimos tb.

Dejamos el conjunto 20 min a fuego medio bajo.

ALBÓNDIGAS DE POLLO

Ingredientes 

 pechuga de pollo picada

1 c.p de ajo molido

1 pizca de jengibre en polvo

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

3 c.r de harina de avena

aove

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

 1 cebolla

 1/2 vaso de vino blanco

 Para acompañar

Preparación 

Aliñamos la carne y dejamos una media hora al frigo, también la podemos hacer la noche antes, es para que se integren bien los sabores.

Hacemos las albóndigas.

Por otro lado sofreímos las verduras, añadimos  el vino blanco, sal, pimienta y agua, cuando rompa a hervir echamos las albóndigas y las tenemos a fuego medio unos 15 o 20 minutos.

ESPAGUETIS INTEGRALES CON LECHE DE COCO

Ingredientes

350 gr de espaguetis integrales

1 zanahoria

1 cebolla

1 puerro

2 ajos

1 pimiento verde

1 lata de leche de coco

1/4 cucharada de cúrcuma

1/4 de cucharada de jengibre

1 /4 cucharada de orégano

sal, pimienta

aceite de oliva virgen extra

Preparación

Empezamos picando las verduras, laminamos los ajos, y cortamos la cebolla el pimiento y la zanahoria en cuadraditos, el puerro en aritos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra, sofreímos primero el ajo, y luego incorporamos el resto de verduras, sofreimos  hasta que estén blandas, removiendo de vez en cuando.

Vertemos la leche de coco y todas las especias y reservamos.

Cocemos los espaguetis siguiendo las recomendaciones del envase, juntamos con los demás ingredientes, damos unas vueltas y listo para servir.

CALENDARIO SALUDABLE 2020

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