BOLLITOS DE CALABAZA

Ingredientes

300 gr de calabaza asada

1 huevo

1 sobre de levadura de panadero

135 gr harina integral

aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación

Machacar la calabaza, añadir el huevo, el aceite y la sal, después la levadura e ir añadiendo harina integral, la que admita, debe quedar una bola un poco pegajosa, dejar levar media hora tapada, sacar y formar los bollitos y nuevamente dejar reposar en el horno otro tiempo para que suban, Meter al horno precalentado a 200º unos 30 minutos y 10 minutos más a 250º para que queden más crujientes

BOMBONES DE COCO

Ingredientes

250 gr de batata cocida

50 gr de almendra molida

40 gr de coco rallado

algo más de coco rallado para rebozar

1 clara de huevo

Preparación

Mezclar todo excepto la clara y el coco de rebozar, meter en la nevera media hora. Sacar y formar las bolitas, rebozarlas en el coco

PIZZA DE CALABACIN

Ingredientes

1 calabacin

tomatitos cherris

2 champiñones

tomate triturado

queso mozarella

sal, orégano

Preparación

Cortamos el calabacin con una mandolina lo mas fino posible y ponemos en un plato formando una rueda (pizza), salamos y llevamos al microondas unos 5 minutos, sacamos y ponemos por encima el tomate triturado, la mozarella, cherris partidos y los champiñones, llevamos nuevamente al microondas otros 4 o 5 minutos

Si queremos otros ingredientes ponemos a nuestro gusto.

BOLITAS DE BROCOLI

Ingredientes

350 gr de brocoli cocido

1 huevo

70 gr de mozarella rallada

sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Poner el brocoli en un cuenco y chafar con un tenedor, añadir el resto de ingredientes y dejar en el frigorífico media hora.

Formar las bolitas, llevar al horno con papel vegetal a 200ª unos 20 minutos

ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes

500 gr de pechuga de pollo picada

1 cebolla

2 ajos

50 gr de almendras crudas picadas

1/2 cda  pequeña de jengibre en polvo

1/2 cda pequeña de canela

sal, pimienta

caldo de verduras

harina de avena para  sustituir al pan rallado

perejil

Preparación

Mezclar todos los ingredientes, excepto el caldo, la cebolla, los ajos y las almendras.

Dejar macerar la mezcla de albóndigas una media hora en la nevera. Formar las albóndigas y dejarlas en la nevera mientras preparamos la salsa.

Para la salsa doramos los ajos, incorporamos la cebolla y sofreimos hasta que se pochen, añadimos las almendras y mareamos un ratito, añadir el caldo y cuando esté hirviendo añadimos las albóndigas, dejar unos 20 minutos para que se reduzca la salsa, añadir el perejil.

BOMBA DE CHOCOLATE

Ingredientes (1 persona)

1 huevo

1 plátano maduro

1 cda pequeña levadura

2 cda de avena (30 gr)

1 pizca de esencia de vainilla

2 cucharadas de chocolate puro valor

edulcorante al gusto

coco rallado

Prepación

Batir todo muy bien. Ponerlo en un cuenco de sopa y meter en el microondas, tenerlo unos 3 minutos a máxima potencia, esperar que se enfrie un poco, desmoldar y servir adornado con el coco rallado

PIONONOS DE ESPINACAS

Ingredientes

Una bolsa de espinacas grande

Un paquete de jamón serrano

Un paquete de queso tierno

1 vaso de leche evaporada

3 huevos

50 gr de avena integral

sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Por un lado hervimos las espinacas tal como ponga en el paquete, una vez hervidas y escurridas, ponemos en una batidora, añadimos los huevos, la leche, la harina y las especias, batimos bien y una vez tengamos la masa, cogemos una bandeja de horno, ponemos papel vegetal, la extendemos bien y la llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos, sacamos dejamos enfriar un poco y vamos poniendo las capas de jamón y luego de queso, enrollamos bien y decoramos con queso mozzarella, metemos al horno de nuevo a 180º unos 12 minutos más

CREMA DE CACAO

Ingredientes

Un bote de garbanzos pequeños cocidos

130 gr de dátiles naturales  deshuesados

35-40 gr de avellanas tostadas

2 cucharadas colmadas de cacao puro valor

150 ml de leche de coco

50 ml de bebida de soja, avena, leche, la que se desee

Preparación

Poner los dátiles deshuesados en un poquito de agua al micro 2 minutos para ablandarlos.

Poner los garbanzos bien escurridos y lavados en un robot de cocina, añadir las avellanas, el cacao, los dátiles y la leche de coco y la bebida vegetal, mezclar bien, añadir un poquito de leche más si hiciera falta hasta conseguir la textura deseada