RISSOTO DE ESPARRAGOS Y SETAS

Ingredientes

200 gr de setas variadas

250 gr de arroz redondo especial rissotto

300 gr de espárragos trigueros

1 cebolla

3 ajos

caldo vegetal

parmesano rallado

Preparación

Cortamos la cebolla y laminamos los ajos, preparamos también los espárragos, y las setas, yo usé congeladas.

Sofreimos los ajos e incorporamos la cebolla antes de que se quemen los ajos, cuando se haya pochado, añadimos los espárragos y los tenemos unos diez minutos removiendo de vez en cuando, añadimos las setas y dejamos que se hagan, seguidamente añadimos el arroz y vamos vertiendo el caldo caliente poco a poco, según lo pida, sin dejar de remover para que el arroz suelte el almidón, una vez el arroz esté en su punto, unos 20 minutos, añadimos un puñado de queso parmesano rallado y servimos