ENSALADILLA RUSA CON AGUACANESA

ingredientes

4 patatas

3 zanahorias

150 gr de guisantes congelados

100 gr de langostinos cocidos

100 gr de atún al natural escurrido

sardinas ahumadas o anchoas

para la aguacanesa

2 aguacates

1 yogur natural sin azúcar

sal

jugo de 1 limón

Preparación

Cortamos las patatas en cuadrados y las zanahorias en rodajas, las hervimos por separado, en agua con sal hasta que estén tiernas.

Hervimos también los guisantes como indique el paquete.

Juntamos las patatas, zanahorias y guisantes, añadimos el atún y las gambas, reservamos algunas para decorar.

Para hacer las aguacanesa, ponemos los aguacates pelados en el vaso de la batidora junto con los ajos, el zumo de limón y el yogurt, batimos hasta obtener una crema .

Le añadimos la mitad de la salsa a las veduras y removemos bien, añadimos más si hace falta, como si fuera mayonesa, dejamos una poca para la presentación.

Ponemos en un plato un aro para montarla o nos ayudamos de un bol, ponemos encima una cucharada de aguacanesa y decoramos con langostino y la anchoa o la sardina ahumada