TORTITAS DE AVENA Y PLATANO

Ingredientes

2 huevos

2 plátanos maduros

6 cucharadas de harina de avena

6 cucharadas de leche o bebida vegetal

1/2 sobre de levadura

un puñado de fresas u otra fruta

Preparación

En un vaso de batidora, añadimos todos los ingredientes, excepto las fresas, batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

En una sartén antiadherente, fundimos un poco de mantequilla y vamos echando un poco de la mezcla, extender hasta cubrir la sarten, cuando se empiecen a formar pompas, damos la vuelta y tenemos un minuto másl, Unaa vez que tengamos hechas todas las tortitas, procedemos a rellenarlas con las fresas o con lo que más nos guste

ENSALADILLA RUSA CON AGUACANESA

ingredientes

4 patatas

3 zanahorias

150 gr de guisantes congelados

100 gr de langostinos cocidos

100 gr de atún al natural escurrido

sardinas ahumadas o anchoas

para la aguacanesa

2 aguacates

1 yogur natural sin azúcar

sal

jugo de 1 limón

Preparación

Cortamos las patatas en cuadrados y las zanahorias en rodajas, las hervimos por separado, en agua con sal hasta que estén tiernas.

Hervimos también los guisantes como indique el paquete.

Juntamos las patatas, zanahorias y guisantes, añadimos el atún y las gambas, reservamos algunas para decorar.

Para hacer las aguacanesa, ponemos los aguacates pelados en el vaso de la batidora junto con los ajos, el zumo de limón y el yogurt, batimos hasta obtener una crema .

Le añadimos la mitad de la salsa a las veduras y removemos bien, añadimos más si hace falta, como si fuera mayonesa, dejamos una poca para la presentación.

Ponemos en un plato un aro para montarla o nos ayudamos de un bol, ponemos encima una cucharada de aguacanesa y decoramos con langostino y la anchoa o la sardina ahumada

ARROZ NEGRO CON SEPIA Y LANGOSTINOS

Ingredientes

250 gr de arroz integral

300 gr de sepia congelada o fresca

300 gr de langostinos

1 cebolla

1 pimiento verde

3 ajos

2 tomates rojos

aove y sal

3 sobres de tinta de calamar

Preparación

Lo primero que haremos será un fumet con las cabezas y los cuerpos de los langostinos.

Picamos los ajos en láminas y la cebolla, pimientos y tomates en cuadraditos pequeños.

Ponemos una paellera al fuego y sofreimos los ajos, antes de que se pongan negros,  añadimos la cebolla y el pimiento y pochamos unos minutos, cuando se ablanden añadimos los tomates y dejamos de nuevo que se sofria unos minutos, añadimos en éste punto la sepia cortada en trozos y dejamos que se haga, salamos y echamos la  tinta de calamar, seguidamente añadir el arroz y remover bien, dejar un minuto y añadir el caldo de los langostinos, tener al fuego depende de lo que nos diga el paquete de arroz, echamos los langostinos pelados, tener un par de minutos más y listo para servir

TOMATES RELLENOS CON MOZARELLA

Ingredientes

4 tomates grandecitos

1 envase de mozarella en porciones

2 latas de anchoas en aove

1 bolsita de rúcula

sal, pimienta

Preparación

Quitamos la tapa superior de los tomates y los vaciamos, salpimentams el interior y los ponemos boca abajo para que suelten el agua.

Picamos el centro de los tomates, las anchoas, la rúcula y las bolitas de mozarella a la mitad, unimos todo y aliñamos con un poco de vinagre y aove, rellenamos los tomates con la mezcla y decoramos con algunas hojas de rúcula

CANELONES CON BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA Y BECHAMEL DE ZANAHORIAS

Ingredientes para el relleno de soja

1 cebolla

1 zanahoria

1 bote de tomate triturado

Sal, pimienta y orégano

Hidratamos la soja

Sofreímos la cebolla y la zanahoria, una vez blanda, añadimos el tomate triturado y tenemos unos 30 min. En este momento añadir la soja escurrida, sal, pimienta y orégano al gusto. Reservamos.

Ingredientes para los canelones

Hacemos las placas de canelones como indique el envase.

Rellenamos con la salsa de soja. (Yo la batidora un poco para que quedara más manejable)

Ingredientes para la bechamel de zanahorias

1 cebolla

2 zanahorias

1/2 vaso de leche

70 gr de queso mozarella

Sal, pimienta y nuez moscada

Pochamos la cebolla y al ratito añadir las zanahorias, tenemos hasta que se ablande, incorporamos la leche y las especias y dejamos a fuego bajo hasta que hierva, en este punto añade el queso, aparta del fuego. Esperar a que esté tibio y batir. Echar por encima de los canelones y si se quiere esparcir más queso por encima.

Llevamos al horno a 200 grados calor arriba y abajo 15 min. Gratinar otros 5 min.

POTAJE DE CHICHAROS CON CALABAZA Y JUDIAS VERDES

Ingredientes

2 botes de chicharos grandes

350 gr de judias verdes frescas (o congeladas)

500 gr de calabaza

1 patata grande

3 contramuslos de pollo

3 ajos

1 cebolla

sal, pimentón de la vera

Preparación

Lavamos las judias verdes y las despuntamos, luego cortamos en unos 3-4 trozos,

Pelamos la calabaza y cortamos en cuartos, pelamos la patata y partimos a la mitad

Cortamos la cebolla y pelamos los ajos

Limpiemos los contramuslos de piel y grasa

Disponemos una olla, yo usé la rápida, ponemos la carne, las judias verdes, la cebolla, los ajos y las especias, las tenemos unos diez minutos, apagamos, abrimos y echamos la patata y la calabaza, ponemos de nuevo al fuego otros 10 minutos, volvemos a abrir y añadimos los chicharos, ya no hace falta poner la olla cerrada, la tenemos así unos 10 minutos más para que se mezclen bien los sabores