Ingredientes
2 solomillos de cerdo
4 manzanas
1 puerro
14 nueces
30 ml de vinagre de módena
1 vasito pequeño de leche evaporada
sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Preparacion
Lo primero que hacemos será lavar y cortar el puerro en
rodajitas y las manzanas pelarlas y cortarlas en dados.
Ponemos aceite en una sarten y pochamos el puerro, al
ratito, unos 3 minutos o asi introducimos la manzana y dejamos que se ponga
tierna, añadimos 8 nueces picadas y apartamos.
Por otro lado abrimos los solomillos en libro, salpimentamos
por los dos lados y rellenamos con un poco de la mezcla de manzana.
Ahora en otra sarten, sellamos los solomillos por todos
lados y disponemos en una fuente de pirex, echamos el vinagre de modena en la
sarten de los solomillos, para recoger todos los jugos y se lo echamos por
encima a los solomillosl.
Por otra parte cogemos el resto de la manzana y juntamos con
el resto de las nueces, reservadas, añadimos la leche evaporada y un poco de
sal y pimienta, batimos todo bien para que quede una crema homogénea, ya la
tendremos lista para calentar en el ultimo momento y servir.
Los solomillos los llevamos al horno precalentado a 200º
unos 15 minutos (dependerá del horno).
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