POLLO CON ALMENDRAS

Ingredientes

350 gr de pechuga de pollo

60 gr de almendras crudas 

2 cebollas

1zanahoria

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 calabacin

4 cucharadas de salsa de soja

1 vaso de caldo de pollo

1 cucharada de harina de maiz

1/2 cucharada de jengibre molido

pimienta molida

Preparación

Cortamos la pechuga en trozos pequeños y los ponemos a marinar en la salsa de soja y el jengibre, un par de horas.

Ponemos una sarten o wok al fuego y echamos aceite virgen extra, freimos las almendras y reservamos, en el mismo aceite pochamos las verduras, primero la cebolla y la zanahoria y luego añadimos el resto, una vez que estén aldente, incorporamos la pechuga marinada, vamos removiendo unos 5 minutos, en éste momento añadimos el caldo en el que previamente habremos diluido la harina, y lo tenemos al fuego otros 8 minutos. En este momento añadimos las almendras fritas.

Comprobar de sal y si hace falta rectificamos con un poco más de salsa de soja.