QUICHE DE ESPARRAGOS

Ingredientes

3 huevos

2-3 cucharadas grandes de harina integral

1 cebolla

tomatitos cherris

1 lata de espárragos verdes

1/2 vaso de leche evaporada

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos a pochar la cebolla con poco aceite, yo lo hice en el micro en 2 minutitos 

En una batidora ponemos, la leche, los huevos, la harina, sal y pimienta, batimos, enharinamos un molde de cristal que pueda ir al microondas, echamos lo batido y ponemos por encima los tomaatitos y los espárragos, meter al micro 8 minutos a máxima potencia y listo, yo acompañé de rúcula y más tomatitos cherris

FIAMBRE DE POLLO CASERO CON CIRUELAS

Ingredientes

500 gr de pechuga de pollo picada

1 huevo

1 cucharadita de sal pequeña

1 pizca de pimienta

1 pizca de hierbas provenzales

1 pizca de nuez moscada

1 cucharadita de pimentón

50 gr de ciruelas sin hueso

Preparación

Ponemos todos los ingredientes excepto el pimentón en un bol y mezclamos bien, untamos un molde de cristal con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos el pimentón, metemos la mezcla de carne y metemos al horno precalentado a 200º unos 35 o 40 minutos, dejar que se enfrie por completo, yo lo hago por la noche y lo saco al dia siguiente. Yo lo loncheo y guardo en tuper para ir consumiendo poco a poco 

GALLETAS DE AVENA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes

3 plátanos maduros

125 gr de avena

40 gr de mezcla de semillas y frutos secos variados

tantos arándanos secos como galletas nos salgan, en mi caso han salido 17

Preparación

Machacar los plátanos con un tenedor, mezclar con la avena y las semillas y frutos secos, poner papel parafinado en una bandeja de horno, con ayuda de unas cucharilas formar las galletas y ponerles encima los arándanos, meter al horno precalentado a 200º 15 o 20 minutos

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS

Ingredientes

1 bote grande de garbanzos cocidos

60 gr de maiz congelado

1/4 de pimiento rojo

1/4 de cebolla

2 ajos

2 cucharadas de harina de avena

60 gr de almendras molidas

el zumo de un limón

sal, pimienta, comino orégano

aceite de oliva virgen extra

Preparación

E·n un robot de cocina picamos ligeramente los garbanzos, los ponemos en un bol, añadimos la cebolla, los ajos, el pimiento picaditos muy pequeños, sino con el robot también, añadimos el maiz, la almendra, avena, zumo de limón, el aceite y las especias, dejamos reposar en la nevera por una media hora o una hora.

Formamos las hamburguesas y doramos en una sartén unos 4-5 minutos por cada lado, servir acompañadas de unas verduras saltedas

ENSALADA DE BACALAO AHUMADO

Ingredientes

1 bolsa de rúcula

1 bolsa de canónigos

2 tomates kumato

unas aceitunas negras

1 paquete de bacalao ahumado

sal, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavar bien las verduras, cortar los tomates, disponer las hojas de rúcula y canónigos entremezcladas, añadir el tomate, escurrir muy bien el aceite del bacalao, disponer en la ensaladera e incorporar las aceitunas, hacer una vinagreta con la sal, vinagre y aceite y regar la ensalada