BURGUER DE SOJA

Ingredientes

120 gr de soja texturizada

3 cdas de salsa de soja

2 cdas de harina de avena

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1/4 cebolla morada

3 ajos

pimienta

orégano

comino

Preparación

Por un lado ponemos a hidratar la soja, cubrimos de agua y mezclamos con la salsa de soja, tenemos unos 45 minutos.

Por otra parte, picamos todas las verduras en un robot y reservamos.

Escurrimos muy bien aprentando con las manos la soja y la vamos poniendo en un bol, juntamos con la picada de verduras y añadimos la harina de avena, batimos bien y dejamos reposar 30 minutos, pasado éste tiempo9 formamos las hamburguesas.

Llevamos al horno a 190º unos 25 minutos

BERENJENAS PICANTONAS

Ingredientes

2 berenjenas grandes

20 gr de pipas peladas sin sal

sal, vinagre, pimentón picante, aove

lascas de queso parmesano

Preparación

Asamos las berenjenas a 200º unos 40 minutos, dejamos que se enfrien y preparamos la escalivada, ésto es aliñamos con sal, vinagre y aove, echamos las pipas , espolvoreamos con el pimentón picante y añadimos las lascas de parmesano

CANELONES DE CALABACIN RELLENOS DE ATUN

Ingredientes

1 calabacin grande

atún al natural

3 cucharadas de tomate frito hecho casero

1 pimiento del piquillo

sal, pimienta, aove

queso parmesano en lascas

Preparación

Con ayuda de una mandolina cortar en tiras el calabacin.

Por otra parte escurrir muy bien el atún y mezclarlo con el tomate y el pimiento del piquillo.

Salpimentar el calabacin.

En una sartén ponemos un poco de aove y vamos pasando las láminas de calabacin, que se doren un poquito.

Vamos superponiendo las tiras de calabacin, pondremos cinco o seis y extendemos la mezcla de atún, enrrollamos, ponemos por encima un poco de tomate frito y las lascas de queso parmesano, llevamos al micro por 2 minutos

MINI BURGUER DE ATUN

Ingredientes para 12 ud

375 gr de atún en aceite

3 huevos

1/2 puerro

2 ajos

1 calabacín pequeño

sal, pimienta

acompañamiento: tomate frito casero

Preparación

Escurrir muy bien el atún, picar los ajos y el puerro pequeñitos, el calabacin rallarlo y poner a escurrir para quitar en lo posible el agua, ponemos todo en un bol y añadimos los huevos, sal y pimienta, removemos bien el conjunto.

Vamos cogiendo porciones pequeñas, hacemos con ellas una bolita bien apretada para que salga el jugo y aplastamos, una vez estén todas las mini burguer formadas, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y vamos dorandolas por ambas partes