EMPANADA INTEGRAL DE CARNE

Ingredientes

500 gr de harina integral

6-7 cucharadas de aove

275 ml de agua aprox.

1 cda de sal

2 cda. de ajo molido

2 cda. de cebolla molida

2 cda de levadura en polvo

1 huevo

Para el relleno

300 gr de carne de tenera picada

1 zanahoria

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 bote de tomate triturado

1 cebolla

sal, pimienta

Preparación

Ponemos la harina en un bol, añadimos todos los ingredientes el agua poco a poco, removiendo constantemente, hasta formar una bola que sea manejable, no debe quedar pegajosa, dejamos reposar unos 30-45 minutos, mientras vamos haciendo el relleno.

Sofreímos la cebolla, añadimos la zanahoria y los pimientos, seguimos hasta que se poche bien, en éste punto incorporamos el tomate triturado, sal y pimienta y dejamos que se fría bien, unos 15-20 minutos, ahora es el momento de añadir la carne y dejar que se haga.

Estiramos la bola y la dividimos en dos partes, se pueden hacer también raciones individuales, eso ya  a gusto, una vez bien extendidas con un rodillo, la ponemos sobre la placa del horno a la que se le habrá puesto papel vegetal, rellenamos y ponemos la otra tapa por encima, cerramos bien los bordes, pintamos con huevo batido y llevamos al horno a 190º  hasta que la veamos dorada, unos 20 minutos aproximadamente 

CAZUELA DE ARROZ CON ALCACHOFAS

Ingredientes

 5 alcachofas

250 gr de arroz integral, yo no tenía y use normal

1/2 vaso de vino blanco

1 l caldo de puchero

3 ajos

1 cebolla pequeña

sal, pimienta y cúrcuma

  

Preparación

Limpiamos bien las alcachofas, retirando las hojas exteriores y quitándoles las puntas, partimos a la mitad metemos en agua con limón, reservamos.

Cortamos la cebolla en cuadraditos y los ajos los laminamos

  

Con uno de los ajos frotamos bien la cazuela donde vayamos a poner las alcachofas, añadimos un chorro de aove y ponemos las alcachofas una vez las hayamos escurrido bien, vamos salteándolas, dándoles la vuelta de ve en cuando, a los 15 minutos, añadimos la cebolla y sofreímos, cuando pasen unos 6-8 minutos añadimos los ajos laminados y seguimos sofriendo.

Una vez doradito, añadimos el arroz y removemos bien dejamos otro par de minutos y añadimos el vino, dejamos evaporar y vamos echando la pimienta, la cúrcuma y  el caldo caliente poco a poco,  hasta que se haga el arroz, unos 25-30 minutos.

POLLO CON ALMENDRAS

Ingredientes

350 gr de pechuga de pollo

60 gr de almendras crudas 

2 cebollas

1zanahoria

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 calabacin

4 cucharadas de salsa de soja

1 vaso de caldo de pollo

1 cucharada de harina de maiz

1/2 cucharada de jengibre molido

pimienta molida

Preparación

Cortamos la pechuga en trozos pequeños y los ponemos a marinar en la salsa de soja y el jengibre, un par de horas.

Ponemos una sarten o wok al fuego y echamos aceite virgen extra, freimos las almendras y reservamos, en el mismo aceite pochamos las verduras, primero la cebolla y la zanahoria y luego añadimos el resto, una vez que estén aldente, incorporamos la pechuga marinada, vamos removiendo unos 5 minutos, en éste momento añadimos el caldo en el que previamente habremos diluido la harina, y lo tenemos al fuego otros 8 minutos. En este momento añadimos las almendras fritas.

Comprobar de sal y si hace falta rectificamos con un poco más de salsa de soja.