Ingredientes
300 gr de arroz integra
300 gr de setas variadas en conserva o congeladas
3 ajos
1 cebolla
1 puerro
1 litro de caldo de verduras
1/2 l de bebida de almendras (yo la hice casera)
aceite de oliva virgen extra
sal, perejil, nuez moscada
1 yema de huevo
Preparación
Pica la cebolla, el puerro y los ajos, sofríelos y añade las setas escurridas, salpimenta , añade la leche de almendra y la nuez moscada.
Mantén al fuego hasta que reduzca a la mitad, no dejes de remover, añade el arroz, puede ser normal, ya depende de cada uno, añade también la mitad del caldo y sigue removiendo constantemente para que suelte el almidón, añade el perejil, cuando casi no quede caldo, añade el restante y continua removiendo, cuando el arroz esté cocido, añade la yema de huevo y remueve de nuevo para que se integre.
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