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ALBONDIGAS DE LENTEJAS

Ingredientes

1 bote de lentejas cocidas (rinde para 16 albondigas)

media cebolla

medio calabacin

60 gr de cacahuetes salados o al natural

1 cucharada de pan rallado

sal, curri, orégano y canela

Para la salsa de tomate

1 bote grande de tomate triturado

1 pimiento verde

1 cebolla

1 zanahoria

Preparación de las albóndigas

Escurrimos bien las lentejas, por otra parte hacemos un sofrito con la cebolla y el calabacin, añadimos las especias y removemos bien.

Echamos las lentejas en un cuenco y batir con la minipimer, solo un poco, deben quedar granos, añadimos los cacahuetes picados, las verduras pochaditas y el pan rallado, metemos en el frigorífico 30 minutos.

Mientras hacemos la salsa de tomate, pochamos la cebolla, pimiento y zanahoria, cuando estén blanditas añadimos el tomate y tenemos al fuego hasta que veamos que ha quedado bien fritito 35 min. más o menos.

Formamos las albóndigas y las pasamos por una sartén para dorarlas, también podemos meter en el horno precalentado a 200º 10 minutos.  Servir acompañadas de la salsa de tomate