PAN DE CALABAZA

Ingredientes

250 gr de calabaza asada

100 gr de harina de avena

3 huevos

sal, tomillo, romero

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Machacar la calabaza, unir todos los ingredientes, extender sobre papel vegetal, dejando un dedo de grosor, meter al horno precalentado a 180º durante 30 minutos

TARTA FERRERO ROCHER SALUDABLE

Ingredientes

500 gr de requesón 

3 huevos

50 gr de avellanas tostadas y 30 para decorar

1 cs aceite de coco o mantequilla

50 gr copos de avena

edulcorante

2 cs polvo de cacahuete

2 cs cacao puro

Preparación

Primero hacemos la base. Forramos un molde con papel vegetal húmedo.

Picamos las avellanas y cogemos 50 gr, unimos con el aceite, un poco de edulcorante y la avena en un procesador y picamos

Presionamos ésta mezcla sobre el papel vegetal.

Por otra parte, ponemos en un bol las tarrinas de queso quark y las vamos batiendo, añadimos los huevos de uno en uno, el polvo de cacahuete, el edulcorante y el cacao en polvo.

Ponemos ésta mezcla encima de la base.

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 35 minutos , luego dejamos dentro con el horno apagado unos 15 minutos. Dejamos enfriar por completo y llevamos al frigorífico, mejor dejarlo de un día para otro.

Sacamos del frigorífico, desmoldamos y echamos el resto de avellanas por encima.

 

BATATA RELLENA

Ingredientes

1 batata

un puñado de rúcula

1/2 aguacate

30 gr de maiz dulce

30 gr de soja texturizada

tofu feta

Preparación

Asamos la batata,, en ocho minutos estará lista en el microondas.

Esperamos que se entibie y la partimos a lo largo sin llegar al final.

Por otra parte lavamos la rúcula y la secamos bien, cortamos el aguacate en brunoise. Reservamos.

A la soja le echamos un poco de sal, ajo en polvo, algo de aove  y un poco de pimentón de la vera, el mío picante, La pasamos por la sartén unos minutos para que quede crujiente.

En un cuenco ponemos la rúcula, el maíz, la soja y el tofu-feta,  (En breve pondré la receta), Aliñamos al gusto y lo metemos en el medio de la batata, tal como ves en la foto

 

CORONA NAVIDEÑA

Ingredientes

Brotes tiernos

1 pitihaya

1 kaki

1/2 granada

80 gr de queso para ensaladas

Sal 

vinagre de modena

aove

Preparación

Lavamos los brotes tiernos y escurrimos bien,

Por otra parte con un cortapastas en forma de estrella cortamos la  pitahaya y el kaki.

Desgranamos la granada.

En una fuente amplia redonda, ponemos un cuenco del revés,  en el medio, esto es para poder colocar la corona bien bonita.

Colocamos los brotes tiernos y las estrellitas intercaladas, formando la corona, retinamos el cuenco y echamos en el medio el queso y la granada, coronamos con una estrella.

Hacemos la vinagreta y echamos por encima

 

PITIHAYA RELLENA

Ingredientes

1 Pitahaya

1/4 mango

1/2 granada

2 cdas de zumo de piña

sal

vinagre de módena de frambuesas

aove

Preparaciñón

Partir la pitihaya a lo largo y trocear la pulpa, cortar también en cuadraditos el mango y desgranar la granada,

Lo ponemos en un bol y añadimos el aliño,

Ahora rellenamos la pitahaya con las frutas

 

COLIFLOR CON FRUTOS SECOS

Ingredientes

1 Coliflor

1 puñado de almendras

1 cda de pimentón dulce

1 cda pimienta negra

1 cda ajo en polvo

50 ml de agua

50 ml de aove

1 yogurt  natural griego

zumo de un limón

40 ml de salsa de soja

1 cda de orégano

1 puñado de alcaparras

Preparación

Limpia bien la coliflor, llévala al microondas 12-14 minutos.

Mezcla todas las especias con el agua y el aceite.

Cuando la coliflor esté templada, píntala  con la mezcla de especias.

Lleva la coliflor al horno precalentado a 200º 20- minutos.

Mientras mezcla el yogurt con el zumo de limón, la soja y el orégano y pica  las almendras groseramente,

Saca la coliflor del horno y echa la mezcla de yogurt por encima salpica las almendras y las alcaparras. Servir templado

 

FLORECILLAS DE ATÚN

Ingredientes

4 huevos M

4 CS Copos de avena

85 gr atún escurrido

1 yogurt natural 

1 paquete de obleas para empanadillas

Sal

Pimienta 

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en el  vaso en la batidora y batimos bien.

Forramos unos moldes para magdalenas, en mi caso de silicona, con las obleas de empanadillas, vertemos la mezcla sobre ellos y llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 15 o 20 minutos