BATATA RELLENA

Ingredientes

1 batata

un puñado de rúcula

1/2 aguacate

30 gr de maiz dulce

30 gr de soja texturizada

tofu feta

Preparación

Asamos la batata,, en ocho minutos estará lista en el microondas.

Esperamos que se entibie y la partimos a lo largo sin llegar al final.

Por otra parte lavamos la rúcula y la secamos bien, cortamos el aguacate en brunoise. Reservamos.

A la soja le echamos un poco de sal, ajo en polvo, algo de aove  y un poco de pimentón de la vera, el mío picante, La pasamos por la sartén unos minutos para que quede crujiente.

En un cuenco ponemos la rúcula, el maíz, la soja y el tofu-feta,  (En breve pondré la receta), Aliñamos al gusto y lo metemos en el medio de la batata, tal como ves en la foto

 

CORONA NAVIDEÑA

Ingredientes

Brotes tiernos

1 pitihaya

1 kaki

1/2 granada

80 gr de queso para ensaladas

Sal 

vinagre de modena

aove

Preparación

Lavamos los brotes tiernos y escurrimos bien,

Por otra parte con un cortapastas en forma de estrella cortamos la  pitahaya y el kaki.

Desgranamos la granada.

En una fuente amplia redonda, ponemos un cuenco del revés,  en el medio, esto es para poder colocar la corona bien bonita.

Colocamos los brotes tiernos y las estrellitas intercaladas, formando la corona, retinamos el cuenco y echamos en el medio el queso y la granada, coronamos con una estrella.

Hacemos la vinagreta y echamos por encima

 

PITIHAYA RELLENA

Ingredientes

1 Pitahaya

1/4 mango

1/2 granada

2 cdas de zumo de piña

sal

vinagre de módena de frambuesas

aove

Preparaciñón

Partir la pitihaya a lo largo y trocear la pulpa, cortar también en cuadraditos el mango y desgranar la granada,

Lo ponemos en un bol y añadimos el aliño,

Ahora rellenamos la pitahaya con las frutas