TARTALETA DE REMOLACHA Y AGUACATE

Ingredientes

150 gr de remolacha

150 gr de pipas de girasol

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de tomillo molido

2 aguacates grandes

1 cucharadita de semillas de eneldo

la ralladura y el zumo de un limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 puñado de hojas de espinacas

1 cucharadita de sal

• Preparación

Poner en remojo las pipas un par de horas, enjuagar y escurrir,  corta la remolacha en trozos, tritura junto a las pipas, la salsa de soja y el tomillo, reservar.

Para la mousse de aguacate, pela y corta los aguacates, unelos al eneldo, las hojas de espinacas, zumo de limón, sal y aceite, batir hasta obtener una pasta cremosa.

Usa un anillo para montar el plato, primero ponemos la base de remolacha, apretamos bien la base, ahora vamos poniendo la mousse e igualmente extendemos de manera uniforme, para decorar podemos usar unas hojas de espinaca

 

CUSCUS AL CURRY

Ingredientes

200 gr de cuscús

500 ml de agua

1 remolacha cocida

50 gr de pasas

1 cda de curry

1 cda de sal

hierbabuena

60 gr de almendras crudas

Preparación

Poner el agua con la sal, el curry y las pasas a calentar, cuando hierva apagar y echar el cuscús, tapar y reservar.

Tostamos las almendras en el micro con un poco de aove, en periodos de 30 segundos hasta que queden tostadas, pero sin quemar, reservamos.

Cortar la remolacha en cuadraditos pequeños y reservar.

Montamos el plato de la siguiente manera, servimos el cuscús, añadimos por encima la remolacha, las almendras picadas y la hierbabuena cortada muy finita