Ingredientes
1 batata grande⠀
Unas hojas de espinacas baby⠀
8-10 tomates cherris ⠀
6 champiñones pequeños ⠀
5 rodajas de queso de cabra ⠀
3 huevos⠀
1 vaso de leche⠀
Sal, pimienta⠀
Aceite de oliva virgen extra ⠀
Preparación
Pelamos y cortamos con una mandolina la batata y el molde que vayamos a usar lo pincelamos con el aceite, ponemos la batata cubriendo todas las paredes y la base, metemos los champiñones cortados por la mitad, los cherrys enteros y las espinacas lavadas y escurridas.⠀
⠀
Por otra parte batimos los huevos con la leche salpimentamos y echamos por encima de la quiché la ponemos a 180, 40 minutos , sacamos y ponemos el queso de cabra y tenemos otros 5 minutos en el horno⠀
